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Ensemble de Cuisine Moléculaire
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Kit de Cuisine Moléculaire R-Evolution

Vous êtes prêt à révolutionner la cuisine ! Avec cet ensemble de Cuisine Moléculaire R-Evolution, découvrez des saveurs et des textures inédites...

42,50 €
TTC
MOLCUI

Cuisine R-Evolution permet d'approcher de façon simple la cuisine moléculaire. Avec ce kit innovant, vous saurez surprendre vos parents, vos invités, vos amis, en confectionnant des plats extraordinaires grâce aux agents texturants naturels permettant de déconstruire des plats.

Cet ensemble permet de découvrir les techniques de base de la cuisine moléculaire avec tous les accessoires nécessaires pour bien démarrer dans cette cuisine étonnante à la manière des plus grands chefs. Vous ne serez jamais perdu grâce aux indications du guide et du DVD (fournis).

Kit présenté dans un coffret contenant :

  • 1 boite de 5 sachets d'Agar Agar : un gélifiant naturel issu d'algues rouges utilisé entre autres pour réaliser des perles solides, des spaghettis de gel et des confitures. Poids de chaque sachet : 2 g
  • 1 boite de 5 sachets de Lactate de Calcium : du sel de calcium utilisé en combinaison avec l'alginate de sodium lors du procédé de sphérification. Poids de chaque sachet : 5 g
  • 1 boite de 5 sachets d'Alginate de Sodium :  un gélifiant naturel issu d'algues brunes utilisé en combinaison avec un sel de calcium lors du procédé de sphérification. Poids de chaque sachet : 2 g
  • 1 boite de 5 sachets de Lécitine de Soja :  un émulsifiant naturel extrait de graines de soja utilisé entre autres pour transformer des préparations liquides en airs. Poids de chaque sachet : 2 g
  • 3 pipettes en plastique transparent
  • 1 seringue alimentaire en plastique transparent  
  • 2 tuyaux tubes en silicone transparent de 50 cm de long et 60 cm de diamètre 
  • 1 plaque en silicone gris marquée de 10 empreintes dégustation multicavités de 2.7 cm chacune, mesurant 15 x 17 cm
  • 1 cuillère perforée à 10 trous en métal
  • 4 cuillères à mesurer en métal (1,25 ml, 2,5 ml, 5 ml, 15 ml)
  • 1 DVD et sa pochette en carton argenté, comprenant 50 recettes vidéos
  • 1 livret de présentation et de recettes : 30 pages. En français et anglais.

Dimensions (en cm) 23,5 x 16,5

En complément, pensez au livre de recettes moléculaires pour approfondir les techniques et disposer de recettes avec indications simples et de très jolies photos.

Références spécifiques

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